Дистилляторы и самогонные аппараты для домашнего использования

---

Ниже преведены рецепты приготовления крепких алкогльных напитков. Используя наше оборудование вы легко и просто сможете приготовить любимы напиток в домашних условиях

Виски американское "Бурбон"
Взять солод и кукурузное зерно с добавлением пшеницы, которых должно быть не менее 51 % сырья. Кукурузу и рожь размолоть, добавить воду и варить. Сваренную массу охладить до 60°С, добавить сухой ячменный солод, в результате чего крахмал превратится в сахар. Дальше массу подвергнуть брожению, а полученную бражку перегнать и получить спирт крепостью 65-70%. Спирт развести дистиллированной водой до 50% и выдержать в дубовых бочках (в домашних условиях заменить дубовыми опилками или стружками) не менее 3-4 лет при температуре 18-20°С. В процессе выдержки накапливаются сложные эфиры, альдегиды, улучшается аромат, смягчается вкус.

Виски канадское
Взять пшеничный солод, ржаное и пшеничное зерно, картофельный спирт. Зерновой спирт-сырец смешать с очищенным картофельным спиртом. Дистилляция - двоение. Крепость виски всегда 43%.

Виски шотландское
Взять ячмень и ячменный солод (в соотношении 15:85, но может быть и иное). Зерно предварительно размочить, затем обсушить в потоке горячего дыма от торфа, получится так называемое "копченое зерно" Композицию виски можно делать путем разного сочетания зерен и солода.

Абсент швейцарский (водка)
Взять 2 г масла полыни, 3 г масла аниса, 1 г масла бадьяна, 10 капель масла укропа, 3,5 л спирта, 3 л воды. Подцветить протертым шпинатом. Сначала растворить все масла в спирте, взбалтывая каждый день в течение недели, затем долить воду и добавить шпинат. Процедить.

Араки
Взять финики (свежие или сушеные), приготовить из них сусло. Поставить, чтобы произошел процесс брожения, добавить сахар по вкусу. Дистилляция - двоение.

Бурдосская водка
Взять 12 л двойной хлебной водки, перегнать с 800 г винного камня и 400 г сахара, сваренного в сироп. Гнать до тех пор, пока не получится 8 л водки. Затем добавить в водку 600 г изюма, 800 г чернослива. Перегнать, пока не получится 6,5 л водки. После этого капнуть несколько капель сладкого селитрового спирта (spirtus nitri dulcis), а потом несколько капель эфира уксусного (acther aceticus).

Венгерская настоящая водка
Взять три пригоршни цветов розмарина и одну пригоршню розмариновых листьев, залить 2,4 л водки, закупорить и настаивать в теплом месте три недели, или даже дольше, перегнать на слабом огне.

Голландская можжевеловая водка "Женевер"
Взять ячменный солод и пшеничное зерно в соотношении 85%:15%, раздавить можжевеловые ягоды. Смешать все, оставить для брожения, затем перегнать.


Джин (1 вариант)
Взять ячменный солод и любое зерно: пшеницу, овес, рожь. Соотношение солода и зерна - 85%:15%. На 10л воды взять от 2 до 4 кг дробины. Дальше приготовить пиво. Пиво перегнать в водку, окрасить, колером. Для специфического "джинового вкуса" водку настаивать на можжевеловых ягодах и перегнать вторично.

Взять 8200 г можжевеловых ягод, 9,4 л хлебной очищенной водки, 89,4 г масла терпентинного, 149 г масла можжевелового, 820 г семян волокнистого укропа, 12,3 кг сахара, 238,4 г квасцов.

Можжевеловые ягоды истолочь и настоять на водке в теплом месте в течение 2 недель, потом процедить. Масло стереть с 1230 г сахара и положить в можжевеловую настойку вместе с остальными 11070 г сахара и семенами укропа, настоянными в 12,3 л воды. По том перегнать через куб до двух третей и затем прибавить 37,8 квасцов, дать постоять и процедить сквозь фланель или бумагу.

Джин (2 вариант)
Взять 1640 г можжевеловых ягод, 12 бутылок водки хлебной очищенной. Настоять истолченные ягоды в водке, перегнать до трех четвертей.

Кальвадос
Выдавить яблочный сок из разных сортов яблок. Сбродить его на естественных дрожжах в умеренно прохладном месте. Дистилляция - двоение. Потом выдержать в дубовой бочке (в домашних условиях дубовую бочку можно заменить дубовыми опилками или стружками). Чем дольше настаивать кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет. Содержание спирта в нем должно быть от 40 до 50%.

Kaxaca (бразильская водка)
Взять свежий сок сахарного тростника, подвергнуть его обычному брожению, добавив патоку.
Дистилляция - двоение. Кахаса светло-желтая по цвету, мягкая на вкус, с приятным тонким ароматом и содержанием алкоголя 41%.

Коньяк домашний
Качество коньяка во многом зависит от качества спирта, идущего на его изготовление. Лучше, если спирт будет приготовлен из винограда (дистилляция браги приготовленной из виноградного сока), но если нет, не беда: можно использовать любой. Единственное главное условие - тщательная очистка от посторонних запахов. 
Трудно представить себе, что в вашем хозяйстве имеется дубовая бочка да еще обугленная изнутри. Поэтому берите любые бутылки и на треть заполните их дубовыми опилка ми или стружками. Лучше, если будет сочетаться и то, и другое. Спирт заливается до горлышка, и бутылка отправляется в темное место - минимум на полгода-год. Затем спирт сливают в другие бутылки, тщательно закупоривают и отправляют настаиваться уже самостоятельно. Чем дольше этот коньяк стоит, тем выше качество. Имейте в виду, что опилки сильно снижают градусность, поэтому спирт необходимо брать не менее чем 46 процентный.

Старение коньяка можно искусственно ускорить. Для этого на каждую бутылку настойки добавляют 150-200 г старого коньяка.

Кизлярка
Делается сусло из сбора самых различных (зрелых и недозрелых) фруктов: яблоки, груши, сливы, айва, абрикосы и т. д. Сбраживается обыкновенно. Дистилляция - двоение.

Кумышка
Используется закисшее коровье и овечье молоко. Иногда - кумыс. Дистилляция - двоение.

Мараскинная водка (итальянская)
Взять 12,3 л водки. Используется спиртовая вытяжка из 130 г персиковых ядер, 103 г ядер слив, 77 г вишневых ядер, 26 г коричного цвета, 13 г миндаля горького и сладкого, 6,2 г мускатного ореха, 4,3 г гвоздики и вишни. Вытяжку эту смешать с водкой и после подцветить сахарным сиропом из 1025 г сахара и 6,4 г розовой и померанцевой водки.

Пейсаховка (еврейская изюмная водка)
Взять 1-2 кг изюма на 10 л воды, когда изюм разбухнет, его выжать в ту же самую воду и бросить в сусло выжимки. Сбраживается обыкновенно. Дистилляция - двоение.

Пульке (кактусовая водка)
Взять сок кактусов (они у многих растут в доме). Произвести сбраживание обычным способом. Дистилляция - двоение. Тщательно очистить. Крепость пульке колеблется в пределах 32-34%.

Ром домашний (1 вариант)
Взять 1 л водки, 50 г ромовой эссенции, 10г ванильной эссенции, 10г ананасовой эссенции, 200 г сахара. Ромовую, ванильную и ананасовую эссенции смешать с водкой "Сибирская". Вскипятить сахар с водой. Этим сиропом, еще горячим, полить жженый сахар и размешать, пока он целиком не растворится. Совершенно остывшую жидкость смешать с водкой и эссенциями, разлить в бутылки и плотно закупорить. Ром пригоден к употреблению через 3-4 недели. Перед употреблением ром профильтровать.

Ром домашний (2 вариант)
Взять 12 л простой хлебной водки, добавить 800 г винного камня, 400 г сахара, сваренного в сироп, 1 г толченого аниса, 3 г толченого шафрана, 100 г сахара, который в куске нужно потереть по кожуре померанца, и пожелтевший, размягчившийся сахар соскрести, 200 г жженого сахара, 200 г орехов какао, поджаренных и смолотых, перегнать. Выгнанную водку вылить в большую посуду, всыпать в нее 16 кг чернослив, 8 кг поджаренных толченых грецких орехов, 800 г жженого сахара, 30 г уксусного эфира и 100 г сладкого селитрового спирта. Все хорошо взболтать, а потом дать отстояться, чтобы примеси осели на дно.

Ром домашний (3 вариант)
Взять бутылку малаги, 205 г пшена, крупно истолченного, 410 г крупного изюма, отваренного в воде, 12,9 г перуанского бальзама и сахарного сиропа по вкусу. Все это положить в посуду с 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей. Оставить бродить 3-4 дня. Затем прилить 12 л очищенного спирта, перегнать в кубе так, чтобы вышло 9,2 л. К этой перегнанной жидкости прибавить в холстяном мешочке 205 г свежей дубовой коры и 4,3 г аирного корня. Этот мешочек положить в бочонок в жидкостью, плотно его закупорив.


Ром домашний (4 вариант)
Взять 61,5 л очищенного хлебного вина, 2460 г лучшего пшена, пережженного наподобие кофе и крупно смолотого, 8,6 г шафрана. Все это положить в куб, перегнать, чтобы вышло 43 л жидкости. Подцветить жженым сахаром.

Ром домашний "Эребуни"
Взять 500 г винного спирта, 48 г ромовой эссенции, 4 чайные ложки жженого сахара, 500 г воды.

Сначала развести 96%-ный винный спирт с кипяченой водой. Затем добавить ромовую эссенцию (для получения приятного цвета) и жженый сахар.

Сакэ
Взять рис и рисовый солод. Сбродить сусло на солоде, после чего перед самой дистилляцией добавить сильно распаренный паром рис. Дистилляция - двоение. По вкусу сакэ напоминает херес и содержит от 16 до 18 % алкоголя. Сакэ употребляется в горячем виде.

Текила (мексиканская водка)
Существует две разновидности водки этого сорта: молодая - чистая, бесцветная, и дозревающая в бочках - светло-желтая. Оба сорта содержат 45% спирта. Текила готовится из определенного сорта агавы, которая достигает зрелости только в возрасте 10 лет. Мякоть агавы надо измельчить, подогреть, дать перебродить и перегнать.

Тутовка
Взять ягоды белого и черного тута. Сделать сусло, сбродить обыкновенно. Дистилляция - двоение. Тутовка имеет специфический приятный ароматный и желтовато-зеленоватый оттенок.

Французская водка
Взять 12 л двойной хлебной водки, перегнать с 800 г винного камня и 400 г сахара, сваренного в сироп. Гнать до тех пор, пока получится 8 л водки. В полученную водку добавить 2 г жареного молотого кофе, по 800 г лимонной и померанцевой корки, 1,5 кг черной горелой хлебной корки, 1,5 л чистой воды. Перегнать, пока получится 6,5 л водки. После этого в эту водку нужно капнуть несколько капель сладкого селитрового спирта (spiritus nitri dulkis), а потом несколько капель эфира уксусного (acther aceticus), пока не получится настоящий запах и вкус французской водки.

Чача
Недозрелый виноград - отличное сырье для чачи. Давится сок, в него добавляют немного сахара и сбраживают. Дистилляция - двоение. Чача должна иметь приятный "винный" аромат.